菜品：葱爆羊肉

    工艺：葱爆

    口味：葱香味

    主料：羊肉(后腿)150克，大葱150克

    调料：植物油25克，香油5克，酱油15克，大蒜15克，料酒10克，醋5克，姜汁5克

制作工艺：

    1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。

    2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。

    3、蒜去皮洗净剁成蒜米。

    4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；

    5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。

健康提示：

    1. 羊肉补气养血，温中养胃。
    2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。
    3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。

食谱营养：

    羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

    大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克：

    羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

    本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

    大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；

    葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。