原料：土豆、鲜虾、鸡脯肉

　　配料：椰蓉、面包糠、胡萝卜、香茹

　　调料：盐、味精、胡椒粉、沙拉酱

　　做法：

　　1、鲜虾去皮，去沙线，加盐、味精腌一会。
　　2、土豆蒸熟，压成泥，加盐、味精、胡椒粉调料。
　　3、将圆型模具放在案板上，放入腌好的虾，虾尾向上，周围塞入土豆泥香茹末压实，取下模具，上屉蒸熟后摆在盘中，沾上一层椰蓉。
　　4、胡萝卜切成细丝，焯水后加入盐、味精、油拌匀，围在土豆墩周围形成一道圆环。
　　5、鸡脯肉切成薄片，修成树叶形，拍松，加盐、味精略腌，土豆泥在鸡脯肉上成树叶形，沾上一层面包糖，下五成热油中炸熟，捞出后摆在盘边，用沙拉酱挤成树叶的筋脉即可。
　　特点：营养丰富，鲜香味美。