原料:土豆、鸡蛋、紫菜、火腿、菜心、胡萝卜 配料:荷兰豆、面包糠 调料:盐、味精、胡椒粉、葱姜汁 做法: 1、土豆蒸熟,压成泥,加盐、味精、胡椒粉、葱姜汁拌匀。 2、鸡蛋摊成蛋皮,平铺上一层紫菜,将土豆泥放在上面,撒上火腿丝和焯水后的菜心、胡萝卜丝,将蛋皮卷成圆筒状,拍粉拖蛋沾面包糖。 3、将薯蓉郑下入五成热油中炸熟,捞出后任斜刀切开,立小盘中。荷兰豆切细丝,焯水后加盐、味精、油拌入味,撒在薯蓉卷周围即可。 特点:酥脆鲜香,造型美观。