主料:土豆 辅料:马蹄、木耳、虾仁、鸡蛋、葱白 做法: 1、土豆烹熟制成泥,将马蹄木耳切成青豆大的小丁,虾仁斩成茸入土豆泥中加盐,味精、胡椒粉、绍洒、鸡蛋、鲜汤、香油、酱油、鸡粉等制成海参型; 2、将油锅上火待油温达到四层热放入制做好的素海参炸至定型后捞出; 3、起勺放入底油,将葱白下锅炒出香味至金黄色,加入绍酒、酱油、白糖、鸡粉、味精、鲜汤放入炸好的素海参煨至入味,大火收汁拢薄欠淋入明油,出勺装入盘中即成。 特点:型像逼真、葱香味浓。