主料：土豆500克、鸡蛋750克
　　调料：盐、味素、鸡粉、椰浆75克
　　做法：
　　1、把大土豆洗净上蒸箱蒸50分钟，熟后取出晾凉；
　　2、把土豆去皮，取一大碗放入土豆用擀面丈捣碎，成泥；
　　3、把土豆泥加入盐、味素、鸡粉、椰浆拌均备用；
　　4、把锅中放底油，溜一下，把鸡蛋分别制成三张蛋皮（一张绿色，一张浅红色，一张蛋黄色），叠在一起去边改成长方形；
　　5、把蛋黄色的蛋皮铺在菜板上，抹上一层调好的土豆泥，再铺一层绿色蛋皮抹上一层土豆泥，再铺上浅红色蛋皮抹上一层土豆泥；
　　6、抹平两边对着卷卷成如意卷，中间抹一点水分糊；
　　7、放蒸箱蒸16分钟至熟取出；改刀切片装盘即可。
　　特点：咸香可口、色泽分明，形同如意。