土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
　　功效：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
　　科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。
　　中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
　　土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
　　适用人群：大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。
　　适用量：每次中等大小1个(约130克)。
　　特别提示：土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
　　土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
　　人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
　　健康红绿灯：皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
　　主要营养素：